Cursó la licenciatura de Química de Alimentos en la Facultad de Química en la UNAM; obtuvo el grado de Maestría en Nutrición Humana y Ciencia de alimentos en la Universidad de Reading en Inglaterra, el Doctorado en Ciencias en Biomédicas en la UNAM, así como el posdoctorado en el Instituto de Investigaciones Biomédicas de la misma institución. Actualmente es catedrática Conacyt, adscrita a la Unidad de Genómica de Poblaciones aplicada a la Salud del INMEGEN y miembro del Sistema Nacional de Investigadores (SNI) Nivel I.

Desde 2014 colabora en las líneas de investigación genómica de la microbiota y enfermedades metabólicas, así como nutrigenómica. Englobando proyectos dirigidos al estudio del microbioma intestinal, su influencia sobre el desarrollo de enfermedades metabólicas y otras enfermedades crónicas. Además de la evaluación de estrategias dietarías, entre ellas probióticos, sobre el metabolismo y su interacción con la microbiota intestinal.

Ha publicado 14 artículos de investigación en revistas internacionales y nacionales. Cuenta con cerca de 110 citas y ha dirigido 4 tesis, que incluyen una de maestría, y tres de licenciatura. Ha recibido diversos premios y distinciones de la CCINSHAE así como de la Sociedad Americana de Nutrición

Artículos

• Calderon-DuPont D, Romero-Cordoba SL, Tello JK, Espinosa A, Guerrero B, Contreras AV, Moran-Ramos S, Diaz-Villasenor A. Impaired white adipose tissue fatty acid metabolism in mice fed a high-fat diet worsened by arsenic exposure, primarily affecting retroperitoneal adipose tissue. Toxicol Appl Pharmacol. 2023 Jun 1; 468:116428.

• Moran-Ramos S, Cerqueda-Garcia D, Lopez-Contreras B, Larrieta-Carrasco E, Villamil-Ramirez H, Molina-Cruz S, Torres N, Sanchez-Tapia M, Hernandez-Pando R, Aguilar-Salinas C, Villarreal-Molina T, Canizales-Quinteros S. A metagenomic study identifies a Prevotella copri enriched microbial profile associated with non-alcoholic steatohepatitis in subjects with obesity. J Gastroenterol Hepatol. 2023 May; 38(5):791-799.

• Lopez-Montoya P, Cerqueda-Garcia D, Rodriguez-Flores M, Lopez-Contreras B, Villamil-Ramirez H, Moran-Ramos S, Molina-Cruz S, Rivera-Paredez B, Antuna-Puente B, Velazquez-Cruz R, Villarreal-Molina T, Canizales-Quinteros S. Association of Gut Microbiota with Atherogenic Dyslipidemia, and Its Impact on Serum Lipid Levels after Bariatric Surgery. Nutrients. 2022 SEP; 14(17):None.

• Abreu Y Abreu AT, Milke-Garcia MP, Arguello-Arevalo GA, Calderon-de la Barca AM, Carmona-Sanchez RI, Consuelo-Sanchez A, Coss-Adame E, Garcia-Cedillo MF, Hernandez-Rosiles V, Icaza-Chavez ME, Martinez-Medina JN, Moran-Ramos S, Ochoa-Ortiz E, Reyes-Apodaca M, Rivera-Flores RL, Zamarripa-Dorsey F, Zarate-Mondragon F, Vazquez-Frias R. Dietary fiber and the microbiota: A narrative review by a group of experts from the Asociacion Mexicana de Gastroenterologia. Rev Gastroenterol Mex (Engl Ed). 2022 Jul-Sep; 86(3):287-304.

• Hofman D, Kudla U, Miqdady M, Nguyen TVH, Moran-Ramos S, Vandenplas Y. Faecal Microbiota in Infants and Young Children with Functional Gastrointestinal Disorders: A Systematic Review. Nutrients. 2022 Feb 25; 14(5):None.

• Martinez-Medina JN, Flores-Lopez R, Lopez-Contreras BE, Villamil-Ramirez H, Guzman-Munoz D, Macias-Kauffer LR, Leon-Mimila P, Granados-Portillo O, Del-Rio-Navarro BE, Gomez-Perez FJ, Aguilar-Salinas CA, Torres N, Tovar AR, Canizales-Quinteros S, Moran-Ramos S. Effect of Gut Microbial Enterotypes on the Association between Habitual Dietary Fiber Intake and Insulin Resistance Markers in Mexican Children and Adults. Nutrients. 2021 Oct 29; 13(11):None.

• Moran-Ramos S, Macias-Kauffer L, Lopez-Contreras BE, Villamil-Ramirez H, Ocampo-Medina E, Leon-Mimila P, Del Rio-Navarro BE, Granados-Portillo O, Ibarra-Gonzalez I, Vela-Amieva M, Tovar AR, Torres N, Gomez-Perez FJ, Aguilar-Salinas C, Canizales-Quinteros S. A higher bacterial inward BCAA transport driven by Faecalibacterium prausnitzii is associated with lower serum levels of BCAA in early adolescents. Mol Med. 2021 Sep 15; 27(1):108.

• Leon-Mimila P, Villamil-Ramirez H, Macias-Kauffer LR, Jacobo-Albavera L, Lopez-Contreras BE, Posadas-Sanchez R, Posadas-Romero C, Romero-Hidalgo S, Moran-Ramos S, Dominguez-Perez M, Olivares-Arevalo M, Lopez-Montoya P, Nieto-Guerra R, Acuna-Alonzo V, Macin-Perez G, Barquera-Lozano R, Del-Rio-Navarro BE, Gonzalez-Gonzalez I, Campos-Perez F, Gomez-Perez F, Valdes VJ, Sampieri A, Reyes-Garcia JG, Carrasco-Portugal MDC, Flores-Murrieta FJ, Aguilar-Salinas CA, Vargas-Alarcon G, Shih D, Meikle PJ, Calkin AC, Drew BG, Vaca L, Lusis AJ, Huertas-Vazquez A, Villarreal-Molina T, Canizales-Quinteros S. Genome-Wide Association Study Identifies a Functional SIDT2 Variant Associated With HDL-C (High-Density Lipoprotein Cholesterol) Levels and Premature Coronary Artery Disease. Arterioscler Thromb Vasc Biol. 2021 Jul 8; :ATVBAHA120315391.

• Abreu Y Abreu AT, Milke-Garcia MP, Arguello-Arevalo GA, Calderon-de la Barca AM, Carmona-Sanchez RI, Consuelo-Sanchez A, Coss-Adame E, Garcia-Cedillo MF, Hernandez-Rosiles V, Icaza-Chavez ME, Martinez-Medina JN, Moran-Ramos S, Ochoa-Ortiz E, Reyes-Apodaca M, Rivera-Flores RL, Zamarripa-Dorsey F, Zarate-Mondragon F, Vazquez-Frias R. Dietary fiber and the microbiota: A narrative review by a group of experts from the Asociacion Mexicana de Gastroenterologia. Revista de Gastroenterología de México. 2021 Jul-Sep; 86(3):287-304.

• Palacios-Gonzalez B, Ramirez-Salazar EG, Rivera-Paredez B, Quiterio M, Flores YN, Macias-Kauffer L, Moran-Ramos S, Denova-Gutierrez E, Ibarra-Gonzalez I, Vela-Amieva M, Canizales-Quinteros S, Salmeron J, Velazquez-Cruz R. A Multi-Omic Analysis for Low Bone Mineral Density in Postmenopausal Women Suggests a RELATIONSHIP between Diet, Metabolites, and Microbiota. Microorganisms. 2020 Oct 22; 8(11):.

• Leon-Mimila P, Villamil-Ramirez H, Li XS, Shih DM, Hui ST, Ocampo-Medina E, Lopez-Contreras B, Moran-Ramos S, Olivares-Arevalo M, Grandini-Rosales P, Macias-Kauffer L, Gonzalez-Gonzalez I, Hernandez-Pando R, Gomez-Perez F, Campos-Perez F, Aguilar-Salinas C, Larrieta-Carrasco E, Villarreal-Molina T, Wang Z, Lusis AJ, Hazen SL, Huertas-Vazquez A, Canizales-Quinteros S. Trimethylamine N-Oxide levels are associated with NASH in obese subjects with type 2 diabetes. Diabetes Metab. 2020 Aug 10; :.

• Moran-Ramos S, Lopez-Contreras BE, Villarruel-Vazquez R, Ocampo-Medina E, Macias-Kauffer L, Martinez-Medina JN, Villamil-Ramirez H, Leon-Mimila P, Del Rio-Navarro BE, Ibarra-Gonzalez I, Vela-Amieva M, Gomez-Perez FJ, Velazquez-Cruz R, Salmeron J, Reyes-Castillo Z, Aguilar-Salinas C, Canizales-Quinteros S. Environmental and intrinsic factors shaping gut microbiota composition and diversity and its relation to metabolic health in children and early adolescents: A population-based study. Gut Microbes. 2020 Jul 3; 11(4):900-917.

• Macias-Kauffer LR, Villamil-Ramirez H, Leon-Mimila P, Jacobo-Albavera L, Posadas-Romero C, Posadas-Sanchez R, Lopez-Contreras BE, Moran-Ramos S, Romero-Hidalgo S, Acuna-Alonzo V, Del-Rio-Navarro BE, Bortolini MC, Gallo C, Bedoya G, Rothhammer F, Gonzalez-Jose R, Ruiz-Linares A, Stephens CR, Velazquez-Cruz R, Fernandez Del Valle-Laisequilla C, Reyes-Garcia JG, Barranco Garduno LM, Carrasco-Portugal MDC, Flores-Murrieta FJ, Vargas-Alarcon G, Aguilar-Salinas CA, Villarreal-Molina T, Canizales-Quinteros S. Genetic contributors to serum uric acid levels in Mexicans and their effect on premature coronary artery disease. Int J Cardiol. 2019 Oct 1; 279:.

• Moran-Ramos S, Villarreal-Molina MT, Canizales-Quinteros S. Host Genetics, Diet, and Microbiome: The Role of AMY1. Trends Microbiol. 2019 May 2; 27:.

• Leon-Mimila P, Villamil-Ramirez H, Lopez-Contreras BE, Moran-Ramos S, Macias-Kauffer LR, Acuna-Alonzo V, Del Rio-Navarro BE, Salmeron J, Velazquez-Cruz R, Villarreal-Molina T, Aguilar-Salinas CA, Canizales-Quinteros S. Low Salivary Amylase Gene (AMY1) Copy Number Is Associated with Obesity and Gut Prevotella Abundance in Mexican Children and Adults. Nutrients. 2018 Nov 1; 10(11):.

• Moran-Ramos S, He X, Chin EL, Tovar AR, Torres N, Slupsky CM, Raybould HE. Nopal feeding reduces adiposity, intestinal inflammation and shifts the cecal microbiota and metabolism in high-fat fed rats. PLoS One. 2018; 12(2):e0171672.

• Moran-Ramos S, Baez-Ruiz A, Buijs RM, Escobar C. When to eat? The influence of circadian rhythms on metabolic health: are animal studies providing the evidence?. Nutr Res Rev. 2016 Dec; 29(2):180-193.

Tesista de Maestría

• Johana Ruíz Cerda

Tesista de Licenciatura

• Ana Paulina Mejenes Juárez
• Daniela Chávez Hernández
• Hugo Palacios Navarrete

Práctica Profesional

• Alejandra García Pérez
• Aura Ximena Velázquez Flores

Estancia de verano

• Valeria Hernández Gómez

En curso

• Caracterización de la microbiota intestinal en enfermedades atópicas y su interacción con la obesidad en población infantil mexicana
• Caracterización y conservación del microbioma de poblaciones indígenas de México
• Estudio comparativo de fórmulas infantiles en población mexicana
• Estudio de la funcionalidad de la microbiota intestinal en la obesidad, a traves de análisis metabolómicos y metagenómicos

Terminados

• Caracterización funcional de la microbiota intestinal: Impacto en la pérdida de peso y remisión de complicaciones metabólicas después de cirugía bariátrica
• Efecto de dos cepas probióticas de Leuconostoc y Lactobacillus sobre la microbiota intestinal y sus posibles mecanismos de acción en la prevención de hígado graso en un modelo murino
• Estudio de asociación de la microbiota intestinal con la obesidad, complicaciones metabólicas y su interacción con ácidos biliares en población infantil mexicana
• LA DIETA EN LA MODULACIÓN DE LA MICROBIOTA INTESTINAL Y SU RELACIÓN EN EL HÍGADO GRASO NO ALCOHÓLICO